Bataatreststromen bieden kansen voor nieuwe voedingsproducten
Tot 40 procent van de Vlaamse bataatoogst haalt volgens het VALOBAT-project de winkelrekken niet. Te grote, te kleine of beschadigde knollen blijven op het bedrijf of worden gebruikt als veevoer. Het project, gecoördineerd door Viaverda met HoGent als onderzoekspartner, onderzocht hoe deze reststromen een nieuwe bestemming kunnen krijgen. Verschillende proeven tonen alvast dat er mogelijkheden zijn in uiteenlopende voedingsproducten.
In een eerste fase bracht HoGent via marktonderzoek mogelijke toepassingen van bataatreststromen in kaart. Daarbij kwamen onder meer puree, spreads, chips en soepen naar voren, maar ook functionele ingrediënten voor bijvoorbeeld bakkerijproducten. De natuurlijke zoete smaak en het zetmeelgehalte van bataat bieden daarbij verschillende mogelijkheden. Via studentenprojecten werden enkele van die pistes ook praktisch uitgewerkt.
Een eerste studentengroep onderzocht de mogelijkheden van bataat als basis voor voedingssupplementen. De studenten ontwikkelden gummibeertjes waarin zoete aardappel als bron van vitaminen werd gebruikt. De bataat werd onderzocht op vitamine A, B en C en de ontwikkelde snoepjes leverden een derde plaats op in de BioBase Innovation Student Challenge. Het product wordt voorlopig niet verder ontwikkeld, onder meer omdat de houdbaarheid nog verder moet worden onderzocht.
Andere studenten gingen aan de slag met bataat in bakkerijproducten en vleesvervangers. Zo werd een crème op basis van bataat ontwikkeld als alternatief voor de klassieke patisseriecrème in eclairs. Een ander project resulteerde in een volledig plantaardige ‘frikandel’ waarin bataat het belangrijkste ingrediënt vormt. De voorbeelden illustreren hoe breed de toepassingsmogelijkheden van de grondstof zijn.
VALOBAT wilde niet alleen productideeën verzamelen, maar ook de brug slaan tussen landbouwers en voedingsbedrijven. Daarbij werd gekeken naar de technische en logistieke haalbaarheid van het gebruik van bataatreststromen en werden mogelijke partners met elkaar in contact gebracht.
Samenwerking met voedingsbedrijven
Het Gentse bedrijf Davai Dumplings ging met bataatreststromen aan de slag. Het verwerkte de knollen in de vulling van plantaardige dumplings, die onder meer op festivals werden geserveerd. De reacties waren positief. Tegelijk bleek dat het gebruik van reststromen bijkomende handelingen, laboanalyses en procesaanpassingen kan vragen. Daardoor ligt de kostprijs hoger dan bij het werken met standaardgrondstoffen.
Ook andere voedingsbedrijven toonden tijdens het project interesse. Zo bekijken Trotec, producent van dierenvoeder, en La vie est belle, producent van biologische vegetarische producten, hoe ze bataatreststromen mogelijk in hun activiteiten kunnen inzetten.
Het project toont daarmee dat er voor bataat die niet aan de gangbare markteisen voldoet, verschillende valorisatiepistes bestaan. Om die mogelijkheden daadwerkelijk te benutten, zijn wel samenwerking tussen telers en verwerkers, een geschikte logistiek en economisch haalbare verwerkingsprocessen nodig.
De beste spuittechniek hangt af van het doelwit, het gewas en de omstandigheden. Optispray toont hoe druppelgrootte, spuitvolume en techniek samen driftreductie en werking bepalen.
De bestuursleden van de Antwerpse studiekringen groenteteelt startten het werkjaar met een uitwisseling en een boeiend bezoek aan de fossielvrije onderzoeksserre van KU Leuven.
De bevrijdende bedrijfsvoorheffing moest de belastingaangifte voor seizoenwerknemers overbodig maken. Toch zorgt het woonplaatsattest opnieuw voor aangiftebrieven. Wat moet je ermee en welke oplossing ligt op tafel?
Vijf jaar na de opening is Agrotopia uitgegroeid tot een broedplaats voor innovatie in de glastuinbouw. Telers, bedrijven en onderzoekers werken er samen aan slimme oplossingen voor water, energie, digitalisering en nieuwe teeltsystemen.
Boer&Bondig spreekt met premier Bart De Wever over pionieren in de landbouw, maar gaat daarnaast ook over de gevolgen van de Septemberverklaring en hoe herders en boeren met begrazing het landschap beheren.
Vlaamse landbouwers kunnen Europese steun krijgen voor gestegen kunstmestkosten, maar de koppeling aan de registratie in het kunstmestregister van aankopen tussen maart en augustus roept vragen op.
De beste spuittechniek hangt af van het doelwit, het gewas en de omstandigheden. Optispray toont hoe druppelgrootte, spuitvolume en techniek samen driftreductie en werking bepalen.
We zitten midden in de Week van de Fair Trade, die dit jaar van 7 tot 17 oktober loopt. Met meer dan 150 activiteiten wil de campagne consumenten laten kennismaken met het brede aanbod aan fairtradeproducten.
De bestuursleden van de Antwerpse studiekringen groenteteelt startten het werkjaar met een uitwisseling en een boeiend bezoek aan de fossielvrije onderzoeksserre van KU Leuven.
Vijf jaar na de opening is Agrotopia uitgegroeid tot een broedplaats voor innovatie in de glastuinbouw. Telers, bedrijven en onderzoekers werken er samen aan slimme oplossingen voor water, energie, digitalisering en nieuwe teeltsystemen.
West-Vlaamse land- en tuinbouw bedankt gouverneur Carl Decaluwé voor zijn jarenlange betrokkenheid, verbindende samenwerking en inzet voor een sterke landbouwprovincie.
AI neemt steeds meer werk over in de aardappelsector. Van ziektes herkennen op het veld tot aardappelen beoordelen en automatisch sorteren. Ontdek hoe CroptiScan, Ellips en Visar die ontwikkeling mee vormgeven.
