Yacon is een sappig knolgewas afkomstig uit de bergen van Zuid-Amerika. In Vlaanderen is deze knol nog vrij onbekend, maar telers slagen er al enkele jaren in om het hier te telen en in de markt te brengen. Dat is niet verwonderlijk: yacon heeft een verfrissende, lichtzoete smaak en een knapperige textuur, vergelijkbaar met die van een meloen of peer. Bovendien bevat de knol natuurlijke suikers die traag worden opgenomen door het lichaam, waardoor yacon vaak wordt ingezet als een gezonder alternatief voor traditionele zoetstoffen.
Dankzij zijn veelzijdigheid is yacon een boeiend ingrediënt in zowel hartige als zoete bereidingen. De knol kan rauw worden gegeten in salades, geperst worden tot sap of verwerkt worden in smoothies. Je kunt yacon ook drogen tot chips, in blokjes toevoegen aan wokgerechten of verwerken in stoofpotjes.
De keten
De yaconketen in Vlaanderen kent al meer dan tien jaar actieve inspanningen vanuit de landbouwers – en onderzoekszijde, met experimenten rond teelt, verwerking en promotie. Ondanks deze inzet en het aantoonbare potentieel van yacon als gezond, veelzijdig en duurzaam gewas, blijft het areaal nagenoeg stabiel en beperkt tot enkele hectares. De keten is nog steeds kleinschalig en mist structurele verankering, wat de opschaling belemmert.
De grootste bottleneck ligt bij de afzet. Telers hebben doorheen de jaren tal van initiatieven genomen om yacon op de markt te brengen – van verkoop via supermarkten tot verwerkte producten voor horeca en hoevewinkels – maar de bekendheid bij consumenten blijft laag. Zonder blijvende communicatie en productondersteuning valt de interesse snel terug. De versmarkt is fragiel en sterk afhankelijk van presentatie en receptsuggesties, terwijl de verwerking arbeidsintensief en technisch uitdagend blijft.
De consumentenbevraging toont aan dat er wel degelijk interesse is in verwerkte yaconproducten, mits deze gebruiksvriendelijk en aantrekkelijk gepresenteerd worden. Dit bevestigt dat de sleutel tot groei ligt in het ontwikkelen van halffabricaten en eindproducten die inspelen op gemak en gezondheid, gecombineerd met gerichte promotie. Zonder structurele afzetkanalen blijft yacon echter een nicheproduct, ondanks de jarenlange inzet van pionierende telers.
Deze analyse is gemaakt binnen het Vlaamse project CropExplore for Farmers dat landbouwers helpt om nieuwe en veelbelovende akkerbouwgewassen te ontdekken en teeltkansen beter in te schatten. Het project ontwikkelde een online tool waarin meer dan 200 potentiële gewassen beschreven staan met info over teelt, opbrengst, samenstelling en mogelijke afzet in de bio-economie. Daarnaast worden drie demogewassen — deder, yacon en hennep — in de praktijk onderzocht om hun teelt te optimaliseren en nieuwe verwaarderingsmogelijkheden te vinden. Het uiteindelijke doel is landbouwers te ondersteunen bij teeltdiversificatie en de ontwikkeling van nieuwe, duurzame grondstoffen voor voeding, chemie, bouw en andere biogebaseerde sectoren.
Op de Vlaamse Carbon Farming Dag in Lennik ontdekten landbouwers, onderzoekers en bedrijven hoe levende bodems, nieuwe technologie en samenwerking carbon farming vooruit kunnen helpen.
Hoop op herstel van de graanhandel via de Zwarte Zee drukt de tarwe- en maïsprijzen. De markt blijft volatiel zolang de situatie rond Oekraïense export onzeker is.
Voor Patrick en Chiel Lemahieu-Ameloot begint een teeltplan niet bij de hoogste opbrengst, maar bij bodem, rotatie en wat hun bedrijf aankan. Ontdek hoe ze rekenen met gemiddelden én ruimte laten voor onzekerheid.
Boerenbond heeft een aantal bedenkingen bij de nitraatresiducampagne die momenteel aan de gang is. We zoomen dieper in op de landbouwcijfers en gaan op zoek naar de lievelingskost van de Vlaming.
Ontdek tijdens deze Lunchdate op 12 november hoe je als bedrijf slimmer met water omgaat: van grondwater en drainage tot regenwater opwaarderen, wateropslag en innovatieve buffering.
Op de Vlaamse Carbon Farming Dag in Lennik ontdekten landbouwers, onderzoekers en bedrijven hoe levende bodems, nieuwe technologie en samenwerking carbon farming vooruit kunnen helpen.
Meer dan 200 lokale mandatarissen volgden Boerenbonds webinar over het BRV. Ontdek waarom we hen vroegen landbouw een volwaardige plek te geven in het Vlaamse ruimtelijk beleid.
Voor Patrick en Chiel Lemahieu-Ameloot begint een teeltplan niet bij de hoogste opbrengst, maar bij bodem, rotatie en wat hun bedrijf aankan. Ontdek hoe ze rekenen met gemiddelden én ruimte laten voor onzekerheid.
Aardbeien telen vraagt lange dagen, maar Luc Fleerackers kiest bewust voor balans: naast zijn bedrijf maakt hij enthousiast tijd voor zijn gezin en de hobby's.
Voor het viaduct van Gentbrugge zijn zeven haalbare alternatieven geselecteerd. Ontdek tijdens een infomarkt wat de plannen betekenen voor de E17, E40 en R4 en hoe u uw mening kunt geven.
De eerste resultaten van frambozen onder zonnepanelen zijn veelbelovend: minder waterverbruik, meer klasse 1-fruit en een koeler teeltklimaat. Maar de opbrengst hangt af van het type paneel.
