Yacon is een sappig knolgewas afkomstig uit de bergen van Zuid-Amerika. In Vlaanderen is deze knol nog vrij onbekend, maar telers slagen er al enkele jaren in om het hier te telen en in de markt te brengen. Dat is niet verwonderlijk: yacon heeft een verfrissende, lichtzoete smaak en een knapperige textuur, vergelijkbaar met die van een meloen of peer. Bovendien bevat de knol natuurlijke suikers die traag worden opgenomen door het lichaam, waardoor yacon vaak wordt ingezet als een gezonder alternatief voor traditionele zoetstoffen.
Dankzij zijn veelzijdigheid is yacon een boeiend ingrediënt in zowel hartige als zoete bereidingen. De knol kan rauw worden gegeten in salades, geperst worden tot sap of verwerkt worden in smoothies. Je kunt yacon ook drogen tot chips, in blokjes toevoegen aan wokgerechten of verwerken in stoofpotjes.
De keten
De yaconketen in Vlaanderen kent al meer dan tien jaar actieve inspanningen vanuit de landbouwers – en onderzoekszijde, met experimenten rond teelt, verwerking en promotie. Ondanks deze inzet en het aantoonbare potentieel van yacon als gezond, veelzijdig en duurzaam gewas, blijft het areaal nagenoeg stabiel en beperkt tot enkele hectares. De keten is nog steeds kleinschalig en mist structurele verankering, wat de opschaling belemmert.
De grootste bottleneck ligt bij de afzet. Telers hebben doorheen de jaren tal van initiatieven genomen om yacon op de markt te brengen – van verkoop via supermarkten tot verwerkte producten voor horeca en hoevewinkels – maar de bekendheid bij consumenten blijft laag. Zonder blijvende communicatie en productondersteuning valt de interesse snel terug. De versmarkt is fragiel en sterk afhankelijk van presentatie en receptsuggesties, terwijl de verwerking arbeidsintensief en technisch uitdagend blijft.
De consumentenbevraging toont aan dat er wel degelijk interesse is in verwerkte yaconproducten, mits deze gebruiksvriendelijk en aantrekkelijk gepresenteerd worden. Dit bevestigt dat de sleutel tot groei ligt in het ontwikkelen van halffabricaten en eindproducten die inspelen op gemak en gezondheid, gecombineerd met gerichte promotie. Zonder structurele afzetkanalen blijft yacon echter een nicheproduct, ondanks de jarenlange inzet van pionierende telers.
Deze analyse is gemaakt binnen het Vlaamse project CropExplore for Farmers dat landbouwers helpt om nieuwe en veelbelovende akkerbouwgewassen te ontdekken en teeltkansen beter in te schatten. Het project ontwikkelde een online tool waarin meer dan 200 potentiële gewassen beschreven staan met info over teelt, opbrengst, samenstelling en mogelijke afzet in de bio-economie. Daarnaast worden drie demogewassen — deder, yacon en hennep — in de praktijk onderzocht om hun teelt te optimaliseren en nieuwe verwaarderingsmogelijkheden te vinden. Het uiteindelijke doel is landbouwers te ondersteunen bij teeltdiversificatie en de ontwikkeling van nieuwe, duurzame grondstoffen voor voeding, chemie, bouw en andere biogebaseerde sectoren.
Aardappelen komen dit seizoen kiemlustig de loods binnen. Ontdek hoe tijdige ventilatie, juiste koeling en doordachte kiemremming helpen de kwaliteit tijdens bewaring te beschermen.
Met het impulsprogramma ‘7 voor 27’ wil Vlaanderen de waterkwaliteit versneld verbeteren. Ontdek welke zeven acties tegen 2027 voor schoner water en gerichter beleid moeten zorgen.
De beste spuittechniek hangt af van het doelwit, het gewas en de omstandigheden. Optispray toont hoe druppelgrootte, spuitvolume en techniek samen driftreductie en werking bepalen.
AI neemt steeds meer werk over in de aardappelsector. Van ziektes herkennen op het veld tot aardappelen beoordelen en automatisch sorteren. Lees hoe CroptiScan, Ellips en Visar die ontwikkeling mee vormgeven.
Boer&Bondig spreekt met premier Bart De Wever over pionieren in de landbouw, maar gaat daarnaast ook over de gevolgen van de Septemberverklaring en hoe herders en boeren met begrazing het landschap beheren.
Vlaamse landbouwers kunnen Europese steun krijgen voor gestegen kunstmestkosten, maar de koppeling aan de registratie in het kunstmestregister van aankopen tussen maart en augustus roept vragen op.
De beste spuittechniek hangt af van het doelwit, het gewas en de omstandigheden. Optispray toont hoe druppelgrootte, spuitvolume en techniek samen driftreductie en werking bepalen.
Tot 40 procent van de Vlaamse bataatoogst haalt de winkel niet. VALOBAT onderzoekt hoe deze reststromen nieuwe kansen krijgen in dumplings, bakkerijproducten en andere voeding.
De bestuursleden van de Antwerpse studiekringen groenteteelt startten het werkjaar met een uitwisseling en een boeiend bezoek aan de fossielvrije onderzoeksserre van KU Leuven.
Vijf jaar na de opening is Agrotopia uitgegroeid tot een broedplaats voor innovatie in de glastuinbouw. Telers, bedrijven en onderzoekers werken er samen aan slimme oplossingen voor water, energie, digitalisering en nieuwe teeltsystemen.
