Studenten ontwikkelen quinoa-sportsnack tijdens Makeathon

Tijdens een tweedaagse Makeathon op 7 en 8 oktober 2025 daagden we studenten van UCLL uit om innovatieve voedingsproducten te ontwikkelen op basis van lokale quinoa. Gemengde studententeams uit de opleidingen Voedings- en dieetkunde, Bedrijfsmanagement en Marketing werkten samen aan één gemeenschappelijk doel: het bedenken van een gezonde, eiwitrijke sportsnack die het gebruik van quinoa normaliseert in het dagelijkse eetpatroon van sporters.

Duurzame teelt in de kijker

De Makeathon maakt deel uit van het EIP-project Quikla. Dat project wil Vlaamse quinoatelers ondersteunen door hun product beter bekend te maken en nieuwe toepassingen te verkennen. Quinoa is een interessante teelt: ze vraagt weinig externe inputs, is goed voor de bodem en zit boordevol voedingsstoffen. Toch is quinoa in Vlaanderen nog niet echt ingeburgerd bij de consument. Door studenten uit verschillende opleidingen samen te brengen, wil Quikla de brug slaan tussen landbouw, voeding en consumentengedrag.

Verloop van de tweedaagse

Op dag één kregen de studenten een introductie over quinoa. Landbouwer Tom Nijs vertelde over de mogelijkheden met quinoa als heel duurzame teelt, wielrenner Pieter Serry maakte in een videoboodschap duidelijk waarom hij als wielrenner quinoa interessant vindt en sportdiëtiste Ien Vitse gaf toelichting over de rol quinoa in sportvoeding.

Tussen etappes zorgt quinoa voor herstel en de juiste nutriënten - Pieter Serry

De studentenonderneming Elyte, die ultrahydraterende dranken op de markt wil brengen, maakten het ondernemersgoesting bij de studenten wakker. Daarna gingen de teams aan de slag met brainstormen en productontwikkeling, waarbij ze gebruik maakten van diverse quinoa-ingrediënten zoals meel, vlokken, gemalte of een gekookte variant.

‹

›

​​Op de tweede dag trokken de studenten naar de keuken om hun recepten uit te testen en hun concepten verder uit te werken. Ze maakten niet alleen een prototype van hun snack, maar stelden ook een businessplan voor. Aan het einde van de dag presenteerden ze hun ideeën aan een professionele jury met vertegenwoordigers uit de landbouw- en voedingssector.

Vijf nieuwe concepten

De Makeathon leverde vijf veelbelovende concepten op:

• ProQui Bites: een krokant bolletje met smeuïge vulling, uit de oven of air fryer, op basis van quinoa en groenten als gezonde snack voor sporters tussendoor
• Power Slices: pizza stukjes op een quinoabasis die trage koolhydraten leveren, ideaal als gezonde snack net voor het sporten
• Bite4Energy: een no nonsense energiereep met quinoa, niet te zoet, makkelijk te consumeren en zonder zever, namelijk “transparant en lokaal”
• CupGains: een eiwitrijke cupcake voor na het sporten: als beloning na de inspanningen én met een duidelijke winst voor de recuperatie van de spieren

‹

›

Een professionele jury met Tessa Avermaete (Run and Harvest), Kristof Ooms (Vlaamse Jonge Ondernemingen vzw), Hendrik Draye (Carrefour) en Hannah Vandewiele (Flanders Food) beoordeelde de ideeën op originaliteit, duurzaamheid, haalbaarheid en ondernemingspotentieel.

De energiebars Bite4Energy kwamen als winnaar uit de bus. Dit product zal samen met UCLL verder ontwikkeld worden, met de bedoeling om het in het voorjaar van 2026 op de markt te brengen.

Kansen voor telers

​Ook de andere concepten worden niet zomaar opzijgeschoven. Ze dienen als inspiratie voor toekomstige samenwerkingen tussen quinoatelers en voedingsbedrijven. Zo kan de Vlaamse quinoa beter bekend worden bij sporters en consumenten, en kunnen telers nieuwe afzetkanalen verkennen.