Yacon is een sappig knolgewas afkomstig uit de bergen van Zuid-Amerika. In Vlaanderen is deze knol nog vrij onbekend, maar telers slagen er al enkele jaren in om het hier te telen en in de markt te brengen. Dat is niet verwonderlijk: yacon heeft een verfrissende, lichtzoete smaak en een knapperige textuur, vergelijkbaar met die van een meloen of peer. Bovendien bevat de knol natuurlijke suikers die traag worden opgenomen door het lichaam, waardoor yacon vaak wordt ingezet als een gezonder alternatief voor traditionele zoetstoffen.
Dankzij zijn veelzijdigheid is yacon een boeiend ingrediënt in zowel hartige als zoete bereidingen. De knol kan rauw worden gegeten in salades, geperst worden tot sap of verwerkt worden in smoothies. Je kunt yacon ook drogen tot chips, in blokjes toevoegen aan wokgerechten of verwerken in stoofpotjes.
De keten
De yaconketen in Vlaanderen kent al meer dan tien jaar actieve inspanningen vanuit de landbouwers – en onderzoekszijde, met experimenten rond teelt, verwerking en promotie. Ondanks deze inzet en het aantoonbare potentieel van yacon als gezond, veelzijdig en duurzaam gewas, blijft het areaal nagenoeg stabiel en beperkt tot enkele hectares. De keten is nog steeds kleinschalig en mist structurele verankering, wat de opschaling belemmert.
De grootste bottleneck ligt bij de afzet. Telers hebben doorheen de jaren tal van initiatieven genomen om yacon op de markt te brengen – van verkoop via supermarkten tot verwerkte producten voor horeca en hoevewinkels – maar de bekendheid bij consumenten blijft laag. Zonder blijvende communicatie en productondersteuning valt de interesse snel terug. De versmarkt is fragiel en sterk afhankelijk van presentatie en receptsuggesties, terwijl de verwerking arbeidsintensief en technisch uitdagend blijft.
De consumentenbevraging toont aan dat er wel degelijk interesse is in verwerkte yaconproducten, mits deze gebruiksvriendelijk en aantrekkelijk gepresenteerd worden. Dit bevestigt dat de sleutel tot groei ligt in het ontwikkelen van halffabricaten en eindproducten die inspelen op gemak en gezondheid, gecombineerd met gerichte promotie. Zonder structurele afzetkanalen blijft yacon echter een nicheproduct, ondanks de jarenlange inzet van pionierende telers.
Deze analyse is gemaakt binnen het Vlaamse project CropExplore for Farmers dat landbouwers helpt om nieuwe en veelbelovende akkerbouwgewassen te ontdekken en teeltkansen beter in te schatten. Het project ontwikkelde een online tool waarin meer dan 200 potentiële gewassen beschreven staan met info over teelt, opbrengst, samenstelling en mogelijke afzet in de bio-economie. Daarnaast worden drie demogewassen — deder, yacon en hennep — in de praktijk onderzocht om hun teelt te optimaliseren en nieuwe verwaarderingsmogelijkheden te vinden. Het uiteindelijke doel is landbouwers te ondersteunen bij teeltdiversificatie en de ontwikkeling van nieuwe, duurzame grondstoffen voor voeding, chemie, bouw en andere biogebaseerde sectoren.
Tijdens een praktijknamiddag in Huldenberg ontdekten deelnemers hoe drones, artificiële intelligentie en taakkaarten precisielandbouw concreet ondersteunen. Van het detecteren van coloradokeverlarven en onkruid tot het uitvoeren van gerichte behandelingen: de volledige keten kwam aan bod.
Als antwoord op een vraag die Ruben Van Gucht in de podcast Boer&Bondig beantwoordde, laat Tanja Van Poecke recht vanuit het hart zien hoe zwaar, onzeker en passioneel landbouw echt is.
Met de uitzaai van wintergerst vanaf de tweede helft van september en wintertarwe vanaf oktober breekt opnieuw een belangrijk moment aan in de teelt van wintergranen. Daarom zetten we graag enkele recente ontwikkelingen en aandachtspunten in de onkruidbestrijding op een rij.
De 44ste Dag van de Landbouw bracht sfeer, verhalen en verbinding op het terrein. Beleef de leukste momenten mee en ontdek in deze nieuwe Boer&Bondig-podcast wat dit bijzondere landbouwmoment zo uniek maakte.
Ontdek tijdens het match-making event Natte Landbouw: van teelt tot afzet inspirerende praktijkvoorbeelden, marktkansen en netwerkmomenten rond natte teelten, met focus op nieuwe samenwerkingen.
Van 28 september tot 13 oktober 2026 trekt de Europese Herderstocht met schapen en herders door Vlaanderen naar Brussel. Een inspirerende tocht rond herderschap, graslanden en de verbinding tussen landbouw en natuur.
Het project rond toekomstbestendige melkgeiten- en schapenhouderij bundelt veelbelovende pistes om stikstofemissies te verlagen: luchtwassers, rantsoenaanpassingen, micro-organismen,....
Praktische opleidingen helpen landbouwers veilig werken met mestgassen. Ontdek de risico’s, leer preventiemaatregelen en schrijf je tijdig in voor een gratis opleiding in West-Vlaanderen.
Ontdek tijdens het match-making event Natte Landbouw: van teelt tot afzet inspirerende praktijkvoorbeelden, marktkansen en netwerkmomenten rond natte teelten, met focus op nieuwe samenwerkingen.
Vlaamse landbouwers krijgen straks meer ruimte om reststromen op het eigen bedrijf te composteren: een win voor bodem, klimaat, natuur en voedselzekerheid.
