Afwezigheid van salmonella in pluimveevlees > Boerenbond

Afwezigheid van salmonella in pluimveevlees - donderdag 1 december 2011

categorieën:

Op 1 december werd de Europese Verordening van kracht dat er geen vers pluimveevlees in de handel gebracht mag worden dat besmet is met Salmonella enteritidis of Salmonella typhimurium. Door de verordening moet vlees dat afkomstig is van positieve braadkippen een hittebehandeling ondergaan vooraleer het verhandeld wordt.

De verordening is van toepassing op de slachterijen, maar heeft ook gevolgen voor onze braadkippenbedrijven. De regelgeving gaat namelijk veel verder dan het Europees goedgekeurde salmonellareductieplan, dat binnen de braadkippensector actief is. De doelstelling daar is om minder dan 1% positieve koppels voor Salmonella enteritidis en Salmonella typhimurium te hebben. Onze braadkippensector haalt, dankzij de volgehouden aandacht, ruimschoots de doelstellingen die aan de producenten opgelegd werden, maar de nieuwe verordening heeft tot gevolg dat alle schakels vóór de slacht – en in het bijzonder de braadkippenhouders – in de vuurlijn komen te liggen.

Het pijnpunt wordt ongetwijfeld de afname van de positieve koppels. Sommige slachthuizen hebben binnen de bedrijvengroep een oplossing voor de verwerking van deze kippen. De overige zullen op zoek moeten naar een afnemer voor het vlees. Daarom stellen de slachthuisverenigingen nu al stellen dat er een substantiële afwaardering van dit vlees verwacht mag worden. De vraag is maar of er voldoende goodwill is bij de verwerking om dit vlees tegen de marktprijs aan te kopen. Naar verluidt zou er voldoende verhittingscapaciteit voorhanden zijn om de extra stroom van vlees op te nemen. Het hoeft dus geen betoog dat de braadkippenhouder alle mogelijke maatregelen neemt om insleep van salmonella te voorkomen. Indien een koppel positief wordt bevonden, zal het alle hens aan dek zijn om snel weer vrij te geraken. De pluimveehouders kunnen hier de hulp van de salmonelladierenarts en hun bedrijfsdierenarts inroepen.

Wie draagt de lasten?

Vanwege de afwaardering die in het vooruitzicht wordt gesteld, willen de slachthuizen dat de volledige pluimveekolom, via een fonds, voldoende geld op tafel legt om de schade te vergoeden. Verder eisen zij een onafhankelijke staalname bij de uitgangscontrole, die ongeveer drie weken voor het slachten uitgevoerd wordt. Deze uitgangscontrole zal voor de slachthuizen dan als ingangscontrole voor het slachthuis dienen. Er zullen ook geen positieve kippen meer geslacht worden waarvan de salmonellatypering niet bekend is.

De pluimveehouders hebben het gevoel dat de grootste lasten bij hen gelegd zullen worden. Zij ondervinden niet alleen schade door de afwaardering en de staalname, maar ook door de kosten die gepaard gaan met het salmonella-vrij maken van het bedrijf. De pluimveehouders hebben steeds benadrukt dat elke schakel een minstens even groot deel heeft in de verspreiding van de salmonella.

Naarmate het voorkomen van salmonella op de bedrijven lager wordt, nemen de risico’s van insleep sterk toe. Insleep kan er zijn via veevoeder, eendagskuikens, de omgeving, ongedierte, bezoekers, de kratten waarin de dieren vervoerd worden … Het is dan ook belangrijk dat alle schakels er alles aan doen om het voorkomen van salmonella tot een absoluut minimum te beperken.

Wat met besmette koppels?

De voorbije maanden is tevergeefs onderhandeld om een evenwichtige regeling voor de besmette koppels tot stand te brengen. De pluimveehouders willen het liefst dat de slachthuizen de kost – die bij de huidige besmettingsgraad op jaarbasis momenteel geschat wordt op zo’n 450.000 euro – doorrekenen naar de afnemers van het vlees. Een financiering via een zogenaamd fonds, zoals in Nederland werd beslist, draagt niet de voorkeur, doordat dit voor de vleesverwerkers wel eens een vorm van subsidie zou kunnen zijn.

Het komt erop aan een regeling te vinden die aanvaardbaar, transparant en betaalbaar is voor onze pluimveehouders. De komende weken wordt hier verder over onderhandeld. Wij zijn ervan overtuigd dat het mogelijk is om snel een deugdelijk vergelijk te vinden wanneer alle partners binnen de pluimveekolom hun verantwoordelijkheid opnemen.

Wouter Wytynck, Beroepswerking

Commentaren